عروق الفرن الموصلية من العراق

السلام عليكم ورحمة الله ..
جيت ومعي اكله موصلية جديدة .. العروق المصلاوية ..
ويارب تجربوها وتعجبكم ..


المقادير
العجينة ..

1 كيلو جريش
نصف كيلو برغل ناعم
قدح دقيق
ملعقة اكل خميرة فورية
ملعقة كوب ملح

تخلط المواد مع قليل من الماء وتترك للتتخمر لمدة ربع ساعة ..




الحشوة

كيلو لحم مفروم مخلوط بلحم غنم دهين (الليه)
2 بصله كبيرة مفرومة ناعما
2 طماطم مفرومة
1فلفل آخضر مفروم
مع ملح وفلفل اسود وبهارات برياني ..

تخلط جميعا في اناء كما بالشكل التالي ..




طريقة العمل

تعجين العجينه جيدا حتى تتماسك مع اضافة القليل من الماء
وتقسم الى قسمين ..
قسم يبقى كما هو



وقسم يضاف له القليل من الطماطم المفرومة والقليل من اللية(شحم غنم)




وهناك طريقتين للعمل ..
الاولى ..
نحضر الصينية ونضع في قعرهاا زيت .. وناخذ قسم من العجينة الخالية من الطماطم
ونفرش الطبقة الاولى بسمك ربع سم




ونضعها فوقها الحشوة ..



ثم نغطيها بالطبقة الثانية( الحاوية على طماطم) .. على شكل قطع صغيرة حتى تمتلئ ..





ثم يدهن الوجه بخليط من ( بيضة مخفوقة مع معجون طماطم)




وتوضع بالفرن ويشوى الظهر ثم الوجه ..



الطريقة الثانية ..
ناخذ قطعتين من العجينتين ونفرشها على قطعة نايلون مبلله
كل على حدى كما بالشكل ..



ونضع الحشوة على العجينة الخالية من الطماطم ..




ثم نطبقها الواحدة على الثانية .. وتساوى من الاطراف على شكل دائرة ..




وتوضع في صينية بهاا زيت .. مع مراعاة ان يكون الوجه الاعلى
المحتوى على عجينة الطماطم والليه ..





ويدهن وجهها بخليط ( البيضة المخفوقة ومعجون الطماطم )




ثم توضع بالفرن ويشوى الظهر ثم الوجه ..


وبالعافية ..